呷醋

千百年來，世界各地都有醋的歷史，不論在飲食，美容還是醫學上，亦從來未失去地位，功能更是與時並進，每有突破。中國古時已有多種醋：

恭曰︰醋有數種︰有米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄、大棗、等諸雜果醋，會意者亦極酸烈。

而日本和外國醋種類亦極多，各有所長，但亦有共同功效。

功效卓絕，但不可神化，先防其害

東辣西酸南甜北鹹，辣酸甜鹹，各有其用，亦各有其害。甜鹹過多的害處，大家應該明白，然而酸的害處則甚少提及。

本草網目中：

弘景曰︰多食損人肌臟。 藏器曰︰多食損筋骨，亦損胃。不益男子，損人顏色。

本身胃部不適者，不宜過食酸物。近年來流行飲醋，雖然這些醋已進行稀釋，但如果是空腹服，仍容易灼傷胃部，所以還是建議大家，用醋作調味料，而非飲用，我個人比較欣賞日本人把少量醋混入飯的食法。若你朋友堅持飲醋，建議跟生果一樣，都要餐後服，減少對胃的傷害。另外，多份實驗室報告亦明確指出醋可直接傷牙。

少鹽多醋雖是養生之道，但亦不宜過多，每餐少佐小許，久後當見其功，但若走火入魔，每天都以醋代水，必未見其功，先見其害。

功效

在古代，醋又稱「苦酒」，「酸、苦，溫，無毒。」功效極極極多，但多數是配合他藥共用，甚少單獨飲用。

現節錄小許功效如下：

【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒（《別錄》）。理諸藥，消毒（扁鵲）。治產後血運，除症塊堅並產後及傷損金瘡出血昏運，殺一切魚、肉、菜毒（《日華》）。醋磨青木香，止卒心痛、血氣痛。浸黃柏含之，治口瘡。調大黃末，塗腫毒。煎生大黃服，治癖甚良（孟詵）。散瘀血，治黃膽、黃汗（好古曰︰張仲景治黃汗，有黃芍藥桂枝苦酒湯；治黃膽，有麻黃醇酒湯，用苦酒清酒。方見金匱…足上凍瘡︰以醋洗足，研藕敷之。

醋除了有藥方外，其實還有大量的食療方，而近代中外都拿了這些方做研究，算是舊方新考，加倍驗證。

如簡單分類，就是外用可散瘀治皮膚病，內服可消腫，開胃，收陽氣袪毒。

抗老抗病

中醫認為真氣內藏才可長生防病，所以喜愛胡思亂想（思散則氣散）或不停說話的人（久言傷氣），都比一般人易累易病。醋味酸能收，可助日常外散之氣回收，使真氣內藏，所以在熱水浸足時，加入少許醋，可助真氣回收，令人安睡。在近代研究中，醋的抗氧化功能極佳，對抗老美白，也有一定功效。

控制血糖血脂血壓

互聯網中有太多失實誇張神化的報告，如要查證事實真偽，必須在有信譽的醫學數劇庫中查找，切忌以訛傳訛。關於醋的研究各國的醫學數劇庫中都極多，近十數年西醫都做了很多不同種類的醋對控制血糖血脂血壓的 evident based 研究，結果倘算正面，有一定的指引作用，但絕不能不把醋神化。

殺菌消毒

「沙士」那一年，大家都聽聞過煲醋消毒，醋在古時已用作清潔家居。現今研究，說明醋有明顯抑制多種微生物的功效，故食生物時，有些人會點一些醋。在家居消毒方面，我個人就不太喜煲醋，但以食醋來塗沫廚房，則未有不可。

網上流存的養生食品，不論是真是假，該產品都會升價十倍及消量大增，雖然已越來越多聰明的大眾自動排除這些謠言，但仍有不少公公婆婆中招，浪廢大量金錢，所以大家在看文章時，不妨做更多考證，杜絕網上搖言。在此插口一句，安宫牛黃丸絕非保健品，勿受商家騙財